今天正式“入伏”。

　　伏天，是一年中氣溫最高且潮濕、悶熱的日子，也是人的陽(yáng)氣和自然界陽(yáng)氣最為旺盛的時(shí)候。在這段時(shí)間里，皮膚、毛孔都處于開放狀態(tài)，氣血流通也會(huì)更加順暢，有利于藥物的循經(jīng)絡(luò)滲透、吸收和傳導(dǎo)，很多在冬天容易發(fā)作和加重的疾病都會(huì)隨之減輕。因此三伏天，是非常注重飲食和養(yǎng)生的時(shí)節(jié)。

　　同時(shí)，三伏天也是食源性疾病高發(fā)季節(jié)。持續(xù)高溫的天氣中，微生物會(huì)迅速繁殖，引起食物變質(zhì)和腐敗，尤其是蔬菜、水果、肉類等易腐食品，受熱之后會(huì)嚴(yán)重縮短其存儲(chǔ)壽命。因此，三伏天不僅要關(guān)注怎么吃，還要關(guān)注怎么存儲(chǔ)。

　　一、選購(gòu)新鮮食品，注意存儲(chǔ)環(huán)境

　　伏天氣候炎熱潮濕，各種食材均易發(fā)生腐敗變質(zhì)，因此應(yīng)在正規(guī)商場(chǎng)、超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)新鮮的食材。避免采購(gòu)或采摘不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇、野菜、野果或捕撈野生貝類，以防食物中毒。

　　在保存食物的過(guò)程中，可以利用冷鏈運(yùn)輸和冷藏技術(shù)來(lái)降低食物的溫度，延長(zhǎng)其儲(chǔ)存壽命。此外，密封保存也是一個(gè)重要的方法，可以使用保鮮膜、保鮮袋等工具對(duì)食物進(jìn)行包裝，避免食物與空氣接觸。需要注意的是，綠葉蔬菜必須包好放入冰箱，不要貼近冰箱內(nèi)壁，避免凍傷，儲(chǔ)存最好不要超過(guò)3天。

　　二、飲食清淡，減少存儲(chǔ)時(shí)間

　　三伏天因天氣燥熱，容易睡眠不足而且喜食寒冷食物，導(dǎo)致胃消化功能減弱，如果再進(jìn)食油膩食物，會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，因此，飲食應(yīng)以清淡平和為主，選擇爽口、易消化的食物。

　　古語(yǔ)云“夏季暑濕，適宜清補(bǔ)”。三伏天人體容易被濕氣侵蝕，因此，在日常生活中應(yīng)選食具有滋陰?kù)顫窆πУ氖澄?，比如鴨肉、鵝肉、百合、薏米等以及豆類的紅豆、綠豆等。三餐中適當(dāng)增加湯類，不僅可補(bǔ)充水分，還能調(diào)節(jié)口味、增加食欲；多吃新鮮瓜果蔬菜和魚肉蛋奶，以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

　　三伏天，盡量減少剩飯剩菜，如果一頓沒有吃完，同樣需要使用密封袋密封好剩菜剩飯，放到冰箱存儲(chǔ)。下次食用時(shí)，要仔細(xì)確認(rèn)無(wú)腐敗變質(zhì)，并徹底加熱后食用。

　　三、多食雜糧，注意存儲(chǔ)方式

　　夏季人的腸胃功能最弱，雜糧富含植物纖維，能幫助腸胃蠕動(dòng)，不僅促進(jìn)新陳代謝，還可以清熱防暑，其中，紅豆、小麥、小米、芡實(shí)都能起到健脾補(bǔ)氣的作用，日常餐食中可搭配食用。三伏天里吃點(diǎn)五谷雜糧，清熱防暑，健脾補(bǔ)氣，是老少皆宜的食物。

　　因此不少人習(xí)慣存些米面油和各種雜糧在家。但是三伏天，溫度高還潮濕，這時(shí)候家里存放的米，面，雜糧就特別容易受潮生蟲，大大地縮減了食物的保質(zhì)期。對(duì)于食用消耗慢的一些雜糧來(lái)說(shuō)，一旦儲(chǔ)存不當(dāng)，就容易變質(zhì)，因此建議最多買半個(gè)月個(gè)把月吃得就行了。另外，建議選擇雜糧時(shí)，選擇真空包裝，這樣不拆開包裝，保質(zhì)期能延長(zhǎng)兩倍。一旦開封，則需要將雜糧放置在陰涼通風(fēng)的地方，將包裝袋重新密封?；蛘邔㈦s糧放在罐裝中，避免生蟲。