真空包裝是常見的食品保鮮方式，集方便、健康、天然于一身，深受消費者喜愛。我們常見的真空包裝包括熟食、大米、堅果等，那么你見過真空包裝的粉末嗎？粉末能真空包裝嗎？

　　什么是真空包裝？

　　真空包裝是指除去包裝袋內(nèi)的空氣，經(jīng)過密封，使包裝袋內(nèi)的食品與外界隔絕。在真空狀態(tài)下，好氣性微生物的生長減緩或受到抑制，減少了蛋白質(zhì)的降解和脂肪的氧化酸敗。另外，經(jīng)過真空包裝，使乳酸菌和厭氣菌增殖，pH降低至5.6～5.8，進一步抑制了其他菌的生長，從而延長了產(chǎn)品的貯存期。真空包裝一般需要結(jié)合其他一些常用的防腐方法才能取得良好的保藏效果，如：脫水、加入香辛料、滅菌、冷凍等。

　　真空包裝能包裝粉末嗎？

　　粉末可以真空包裝，但是在大部分情況下沒必要，且需要使用專用設(shè)備。

　　真空包裝最主要的作用是隔絕氧氣，簡單來說就是先把食物裝袋→用一個泵去抽空氣→封口。因此固體、藥品、半流體、電子元件等都適合這種包裝方式。而大部分粉末，因為質(zhì)地原因，間隙會充滿空氣，這導(dǎo)致它難以被很好的抽真空。

　　而且，真空包裝的產(chǎn)品大部分怕氧氣，而粉末類產(chǎn)品，大多數(shù)沒有那么怕氧氣，所以也就不需要真空包裝。

　　其次是機械設(shè)備方面，我們常用的平板式真空包裝機并不適合包裝粉末，因為產(chǎn)品包裝袋是平躺式臥放，而粉末顆粒小質(zhì)量輕機器工作時抽氣，會將粉末抽出造成物料的浪費，抽出的粉末容易吸入真空包裝機的主要部件真空泵，長期會造成真空泵影響機器的正常工作。

　　真空包裝粉末，需要選擇立式真空包裝機，它工作時包裝袋是直立放著，在抽氣的時候粉末就不會有被吸出來的情況，就不會造成真空泵的堵塞，設(shè)備主要應(yīng)用于適合鐵粉，面粉，金屬粉末的真空包裝也適合其他物體的真空包裝。

　　另外，還有一些產(chǎn)品也不適合真空包裝。

　　1、新鮮的蔬菜。抽真空包裝雖然可以起到延長保質(zhì)期的作用，但是對于新鮮的蔬菜與水果而言卻是不能實現(xiàn)這個功能，新鮮蔬菜需要吸收空氣中的二氧化碳進行光合作用，抽真空會讓蔬菜與二氧化碳隔絕，從而使蔬菜腐爛的更迅速。

　　2、棱角分明的物品。棱角分明的物品在進行抽真空包裝的過程中并不會出現(xiàn)任何問題，關(guān)鍵是在抽真空完成后的放置期和運輸期，物品與物品之間的摩擦?xí)沟么勇猓瑥亩フ婵瞻b的意義，因此棱角分明的物品不建議真空包裝。